quarta-feira, 9 de março de 2011
Carnaval gastronômico!
Logo que casamos, combinamos de fazer no mínimo uma receita nova por semana. Resolvemos passar o Carnaval em casa, preparando muitas coisas boas, já que a Jura e o Castelo viriam nos visitar.
Na sexta fizemos apenas aperitivos ( eu, Fernanda, participo mais na organização): cogumelos recheados e filé flambado na cachaça, sempre com champa para acompanhar.
Receita
Sábado começou cedo, o César fez um molho Maravilhoso, para comer com a carne que estava assando no forno. Eu entrei com a salada Carolina (by Carolina Ferraz), que vai alface, ovo cozido e tomate, tudo picado ao molho de limão e mostarda.
Receita Mango Chutney
Para: 8 pessoas
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 40 minutos
Ingredientes
2 mangas maduras
2 maçãs
7 colheres de sopa rasas de açúcar
1/2 xícara de passas pretas
1 1/2 xícara de vinagre de maçã
1 pedaço de 4 cm de gengibre
1 pimenta dedo-de-moça s/ sementes, cortada em tirinhas
1 pedaço de canela em pau
1 dente de alho
1 pitada generosa de sal
Preparo
Descasque a manga, corte-a em pedaços. Retire a casca e o miolo da maçã e corte-a em fatias. Ponha as frutas na panela com os outros ingredientes. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até virar uma geléia com pedaços de frutas.
O Menu da noite escolhido foi: Risoto de Pera com Queijo Gouda.
Risoto de Gouda e Peras
Para: 6 pessoas
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 30 minutos
Ingredientes
450 g de arroz carnaroli ou arbório
350 g de queijo Gouda
3 peras
1,5 de caldo de legumes caseiro
100 ml de vinho branco seco
1 cebola
2 colheres de azeite
30g + 50 g de manteiga
60 g de parmesão
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
Corte uma das peras em fatias finíssimas (para a decor final) e frite 1 minuto de cada lado, numa frigideira com um pouquinho de manteiga. Descasque as outras 2 peras, corte-as em cubinhos. Corte o gouda em pedacinhos.
Refoque a cebola picada no azeite, acrescente o arroz e doure em fogo alto até que os grãos fiquem translúcidos. Então regue com vinho e deixe secar, mexendo sempre. Tempere com sal. Regue com uma concha de caldo bem quentes, deixe cozinhar, sem parar de mexer. Repita a operação até o arroz absorver todo o caldo.
Assim que o risoto estiver no ponto, adicione o queijo e os cubos de peras. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e misture bem. Fora do fogo, incorpore o restante da manteiga e o parmesão ralado. Cubra e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Decore com as fatias de pera.
Na sexta fizemos apenas aperitivos ( eu, Fernanda, participo mais na organização): cogumelos recheados e filé flambado na cachaça, sempre com champa para acompanhar.
Receita
Sábado começou cedo, o César fez um molho Maravilhoso, para comer com a carne que estava assando no forno. Eu entrei com a salada Carolina (by Carolina Ferraz), que vai alface, ovo cozido e tomate, tudo picado ao molho de limão e mostarda.
Receita Mango Chutney
Para: 8 pessoas
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 40 minutos
Ingredientes
2 mangas maduras
2 maçãs
7 colheres de sopa rasas de açúcar
1/2 xícara de passas pretas
1 1/2 xícara de vinagre de maçã
1 pedaço de 4 cm de gengibre
1 pimenta dedo-de-moça s/ sementes, cortada em tirinhas
1 pedaço de canela em pau
1 dente de alho
1 pitada generosa de sal
Preparo
Descasque a manga, corte-a em pedaços. Retire a casca e o miolo da maçã e corte-a em fatias. Ponha as frutas na panela com os outros ingredientes. Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, até virar uma geléia com pedaços de frutas.
O Menu da noite escolhido foi: Risoto de Pera com Queijo Gouda.
Risoto de Gouda e Peras
Para: 6 pessoas
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 30 minutos
Ingredientes
450 g de arroz carnaroli ou arbório
350 g de queijo Gouda
3 peras
1,5 de caldo de legumes caseiro
100 ml de vinho branco seco
1 cebola
2 colheres de azeite
30g + 50 g de manteiga
60 g de parmesão
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
Corte uma das peras em fatias finíssimas (para a decor final) e frite 1 minuto de cada lado, numa frigideira com um pouquinho de manteiga. Descasque as outras 2 peras, corte-as em cubinhos. Corte o gouda em pedacinhos.
Refoque a cebola picada no azeite, acrescente o arroz e doure em fogo alto até que os grãos fiquem translúcidos. Então regue com vinho e deixe secar, mexendo sempre. Tempere com sal. Regue com uma concha de caldo bem quentes, deixe cozinhar, sem parar de mexer. Repita a operação até o arroz absorver todo o caldo.
Assim que o risoto estiver no ponto, adicione o queijo e os cubos de peras. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e misture bem. Fora do fogo, incorpore o restante da manteiga e o parmesão ralado. Cubra e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Decore com as fatias de pera.
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